
Tous nos documents sur le net collez uprt restauration collective site:uprt.fr dans votre moteur de recherche
Le plan du site c'est ICI Les infos du réseau sont LA Téléchargez ICI un plan détaillé du site.docx Cliquez ICI et Téléchargez tous les documents Word et Excel du site
UPRT.fr c'est aussi une banque d'images référencées par Google avec des liens
C’est prouvé : donner rendrait plus heureux que recevoir
La conception de documents (qui suppose une diversité de connaissances) est chronophage et les recherches sur le net le sont également
Nous vous proposons sur cette page des savoirs d'expérience que nous avons acquis tout au long de notre parcours professionnel en restauration collective et des savoirs de passionnés qui les ont diffusés sur le net. (nous citons toujours leurs Auteurs et ajoutons des liens qui permettent de retrouver leurs documents)
Pourquoi aussi des liens de recherche : dans certains cas pour éviter les erreurs 404 de liens brisés ou de dossiers déplacés et vous donner la possibilité de choisir le/les lien(s) les plus récent(s)
Un lien rompu (ne ronchonnez pas) copiez le nom du document concerné et collez le dans la barre d'adresse de votre moteur de recherche .Pensez à regarder aussi dans Images et/ou Vidéos
Transmettez vos liens, vos savoir-faire et vos savoirs d’expérience - peut importe qui les récupère pourvu qu'ils aident un plus grand nombre.
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Nouveaux documents à télécharger
si vous avez à calculer un nombre de contenants (plaques - plats etc..) des poids bruts des poids nets ces documents peuvent vous aider.
conditionnement pour collectivités
conditionnement pour restaurateurs
Vocabulaire professionnel février 2023
Modèles de fiches Excel classeur N° 1 mise à jour 14 Février 2023 téléchargement ICI
Classeur N° 2 mise à jour 14 Février 2023 téléchargement ICI
avec la nouvelle fiche SPÉCIAL BAR AVEC COLONNE DENSITÉ à l'usage des Barmans et des Barmaids du 18 Janvier 2023
sur les nouvelles fiches vous pouvez saisir vos quantités en g Kg L dl cl ml comme cela vous arrange . Résultat en Kg sur la base de 1 l = 1 Kg sauf la fiche bar qui a une colonne densité en +
ce document est archivé dans un dossier intitulé ff-fiches-fabrication-maj-08-2020/ je ne peux pas changer son intitulé sans perturber la recherche sur le site
Ci-dessous modèles de fiches à saisie unique soit en grammes soit en kilos avec recettes exemples
Quelques recettes de Stéphane à télécharger en cliquant ICI
Pour vous donner quelques idées pour faire un répertoire
Ces documents sont archivés sur cette page
Fiche Technique 12 colonnes Charcuterie
Fiche Technique 22 colonnes 14Février 2023
Combien de contenants document actualisé en 2023
Si vous utilisez un tableur gratuit type Calc de LibreOffice voici 2 fiches pour vous
Fiches Recettes N°1 LibreOffice
Fiches Recettes N°2 LibreOffice
Pour télécharger LibreOffice cliquez sur ce lien
Documents divers zippés à télécharger ICI | ||
ff.div.texte.pour.fiches.recettes.xlsx Pour "nettoyer" du texte à coller dans vos fiches recettes |
< > | ff.div.cuisine.par.ci.par.la.xlsx |
ff.div.tableaux.temperatures.xlsx | < > | ff.div.croquis.xlsx |
ff.div.qualite.recettes.xlsx | < > | ff.div.comparaison-recettes.xlsx |
ff.div.pain-pour-canapes.xlsx | < > | ff.div.combien.de.contenants.xlsx |
ff.div.nutrition.en.restauration.collective.xlsx | < > | ff.div.cahier-de-commande.xlsx |
ff.div.grammages-gemrcn.xlsx | < > | ff.div.a-savoir.xlsx |
ff.div.gem-rcn.classement.fiches.recettes-1.xlsx | < > | ff.div.word.caracteres.speciaux.docx |
ff.div.fiches-apprentis-Patissiers.xlsx | < > | ff.div.valeurs nutritionnelles.docx |
ff.div.excel-xls-xlsx-difference.xlsx | < > | ff.div.tableau-cuisson.pdf |
ff.div.excel.polices.caracteres.xlsx | < > | ff.div.gabarits-decoupe.pdf |
ff.div.etiquetage-excel-pour-classeurs-papier.xlsx | < > | ff.div.fermeture_sachet.pdf |
Un document hébergé sur le site Hôtellerie Restauration Alimentation de l’académie de Rouen
Fiches interactives : contribuez ! Comment procéder en quelques réponses
Fiches techniques interactives hotellerie-restauration.ac-versailles.fr
Fiche technique vierge. Modèles xltx - ods - xls
Épreuve de pratique professionnelle Bac Pro CuisineE31
ff.div.Les.calculs.en.boulangerie.ppt
PASSER SON CAP CUISINE EN CANDIDAT LIBRE : PETIT GUIDE - Oups la Gourmande
LaNutrition.fr est un site de presse indépendant spécialisé dans l’information sur la santé et l’alimentation.
concrètement une portion c’est combien ?
Centre de Gestion de la Fonction Publique Territoriale de la Charente
Nutrition en restauration collective
Différents modèles de fiches de fabrication Excel à télécharger (avec quelques exemples de recettes) A chacun d'améliorer le modèle qui lui convient. Mise à jour Novembre 2021.Annule-remplace ou complète les versions précédentes |
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Quelques modèles vierges au poids (zippés) Quelques modèles vierges a la portion (zippés) FF-1-A-COLLECTIVITE.AU-POIDS.XLSX
Mise à jour du 17 Février 2022 FF-2-A-COLLECTIVITE.POIDS.PORTIONS.XLSX Mise à jour 14 Février 2022 Mise à jour 14 Février 2022 FF-3-A-COLLECTIVITE-PORTIONS.XLSX FF-3-B-COLLECTIVITE.PORTIONS.SUITE.XLSX FF-4-COLLECTIVITE-AVEC-MACRO.XLSM FF-5-A.COLLECTIVITE-CONDITIONNEMENT-AU-POIDS.XLSX FF-6-COLLECTIVITE-POTAGE-LIAISON-FROIDE.XLSX FF-7-RESTAURATION-MICHEL.MAINCENT.XLSX FF-8-RESTAURATION-CHRISTIAN.FRECHEDE.XLSX Christian Frechede est parti enseigner sous d'autres cieux triste nouvelle Cuisine gastronomique - Christian Frechede - Professeur de cuisine Franceinfo FF-9-RESTAURATION-FANTONI.XLSX FF-10-RESTAURATION-MARTIN.XLSX FF-11.A-RESTAURATION-.PORTIONS.XLSX Mise à jour 14 Février 2022 FF-12-RESTAURATION-SANS-MFC.XLSX Mise à jour 14 Février 2022 FF.12.A La même fiche mais sans mise en forme conditionnelle ff-13-restauration.et.collectivite.xlsx Police Helvetica lorsque c'est possible propriété de Linotype n'est pas installée partout This free associative site is made for young people in apprenticeship..please avoid polluting it for fun.THANKS |
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Nouveau Décembre 2021 GA-Modèles-de Fiches-pour-Galette.xlsm FF-14.A-RESTAURATION-13.POSTITS-AU-POIDS.XLSX FF-14.B-RESTAURATION-10.POSTITS-PORTIONS.XLSX FF-16-AIDE-MEMOIRE-RECETTES.XLSX
FF-17.A-RESTAURATION-NET-ASSIETTE-PORTIONS.XLSX FF-17.B-RESTAURATION-NET-ASSIETTE-AU-POIDS.XLSX FF-18-RESTAURATION-AVEC-PHOTOS.XLSX FF-19-RESTAURATION-COMPARAISON-PRIX.XLSX FF-20-CHARCUTERIE-MICHEL-MARIETTE.BOUDIN.BLANC.XLSX FF-21-RESTAURATION-BEIGNETS.ACCACIA.XLSX FF-22-FORMATS-FORMULES-POURCENTAGES.XLSX Version I du 28.12.2020 annule ou remplace les versions précédentes s'il n'y avait qu'un seul document à transmettre aux jeunes en formation; ce serait celui-ci en priorité AIDES CUISINE . This free associative site is made for young people in apprenticeship..please avoid polluting it for fun.THANKS |