PATISSERIE documents Excel

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re : pour Recettes

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Documents Excel pour apprentis Pâtissier

                                                                 C’est prouvé : donner rendrait plus heureux que recevoir
La conception de documents (qui suppose une diversité de connaissances) est chronophage et les recherches sur le net le sont également
Nous vous proposons sur cette page des savoirs d'expérience que nous avons acquis tout au long de notre parcours professionnel en restauration collective et des savoirs de passionnés qui les ont diffusés sur le net. (nous citons toujours leurs Auteurs et ajoutons des liens qui permettent de retrouver leurs documents)
Pourquoi aussi des liens de recherche : dans certains cas pour éviter les erreurs 404 de liens brisés ou de dossiers déplacés et vous donner la possibilité de choisir le/les lien(s) les plus récent(s)
Un lien rompu (ne ronchonnez pas) copiez le nom du document concerné et collez le dans la barre d'adresse de votre moteur de recherche .Pensez à regarder aussi dans Images et/ou Vidéos
Transmettez vos liens, vos savoir-faire et vos savoirs d’expérience - peut importe qui les récupère pourvu qu'ils aident un plus grand nombre.

 

 

Recettes de Jean Jacques Borne MOF 1994 éditées par Béghin Say Zippées ICI 

contenu du document

Ambré chocolat
Biscuit chocolat moelleux
Biscuit fruits secs et chocolat
Biscuit noix de pecan a l'ancienne
Biscuit pain d'épices
Caramel cassonade fleur de sel et coriandre
Craquelines aux fruits secs
Le baccarat
Le caranoix
Le troubadour
Mille-feuille meringue et chiboust pamplemousse aux fraises des bois
Moelleux amandes au curry

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contenu du document

Palets cacao pistache
Palets cacao pistache ganache bananes caramel
Pate a spéculos
Pate sucrée noisette
Pavé amandes au curry et chocolat noisette pamplemousse
Sablé breton noix de coco
Tarte abricot au pain d'épices
Tarte pèche noisettes
Tarte spéculos a la compote d'orange et crémeux de chocolat agrumes
Week-end aux marrons et whisky

 

document original Jean Jacques Borne PDF

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DOCUMENTS 

Documents Excel pour apprentis Pâtissiers version du 7 mars 2016 annulent et remplacent les versions précédentes

ff-Croquis.xlsx

ff-gabarits-decoupe

ff-pain-pour-canapes

ff-poids-et-pourcentages

re-modèles-de-graphiques.xls

re-utilitaires-pâtisserie.xls

Dessinez vos créations avec Auto Draw de Google faites un Impr'im écran avec Greenshot  et collez cette image dans vos fiches recette

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ff-fiches-apprentis-Patissiers- dans ce document vous avez

  Poids de pate nécessaire pour foncer des CADRES OU DES BACS GASTRO

 Poids de pate nécessaire pour foncer des CERCLES OU DES MOULES A TARTES

Nombre de parts pour des entremets carrés/rectangulaires

 Combien de parts pouvez vous faire avec des tartes ou entremets ronds et à quel prix

 Tableaux divers à copier et coller dans vos documents

 LIENS INTERNET POUR RECHERCHE DE FORMULES

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Quelques Recettes 

re-crème-brulée-orange.xlsx

re-couronne-tropézienne.xls

re-craquelin-pâte-choux.xls

re-crème-au-beurre.xls

re-crème-frangipane.xls

re-crêpes-basse-bretagne.xls

re-crêpes-normandes.xls

re-croissants-berry-farah.xls

re-croustillant-pommes.xls

re-forêt-noire.xls

re-gelee-cacao.xlsx

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 re-génoise.xls

re-mousse-caraibe.xlsx

re-mousse-chocolat.xlsx

re-mousses_champagne.xlsx

re-mousse-vanille.xlsx

re-pain-raisins.xls

re-pâte-sucrée.xls

re-pastillage.xls

re-pâte-amandes.xls

re-pâte-babas-savarins.xls

re-recettes-grand-marnier.pdf

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Comment décompresser un fichier avec 7zip

[Tutoriel] - Comment compresser / décompresser des fichiers

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