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 Présentation de l’auteur
Joël Leboucher était responsable de productions culinaires à la cuisine centrale de Rochefort-sur-Mer et auteur de ces documents.

 

Retrouvez une partie de nos documents en ligne depuis 2009 sur le site de Serge Raynaud

 

Fiches techniques de pâtisserie

Réaliser un plan de nettoyage

HACCP et usages en matière d’hygiène

Festival des menus à la cuisine centrale de Rochefort-sur-Mer

Cuisine centrale de Rochefort-sur-Mer (3)

Cuisine centrale de Rochefort-sur-Mer (2)

Cuisine centrale de Rochefort-sur-Mer (1)

 

Nous sommes aussi sur le site de l'Académie Nationale de Cuisine

et sur Facebook

la également

 

Le Cochon et le Boeuf site animé par Patrick GEORGIN  Les différents dossiers

 

 Joël LEBOUCHER