Traiteurs - Cuisiniers

Traiteurs - Cuisiniers

C'était au Sirha 2015    la photo est extraite de ce site

Liens et documents du Net mis à votre disposition par l'Union des Professionnels de la Restauration Territoriale

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les Artisans de l’alimentation : Cuisiniers - Sauciers et vinaigriers - Marchandes de frites - Vivandiers

Stacy Cez meilleur ouvrier de France charcutier-traiteur 2015 

 fait un carré d'agneau rôti en fine croûte à l'émulsion de Brie et variation de chou Vidéo

Saint-Jacques juste dorée sous un voile de lard gras et potiron Vidéo
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une émission à suivre sur France 5 : 

 la Quotidienne

Les coulisses d'un grand restaurant
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fête de la Gastronomie.fr 

 Recettes de femmes chefs

Exemple de fiche recette avec tableur ICI 
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 Recettes santé des Toqués  

Ce livret de recettes est né d’une rencontre entre la Fondation PiLeJe et l’École française de Gastronomie FERRANDI Paris

 la Fondation Pileje, découvrez les ateliers En avant la Santé !

Exemple de fiche recette avec tableur ICI
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Les ressources d'accompagnement des classes de première et terminale STHR  

 Scénario 1 : le choix d'un concept de restauration

Scénario 2 : la création de valeur ajoutée dans la production culinaire
Scénario 3 : le food truck, une cuisine de rue inventive
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 Le Sot L'y Laisse  Ce blog s'adresse à tout le monde, amateurs de cuisine débutants ou confirmés, mais également à mes élèves et étudiants. On y trouve à la fois des techniques culinaires comme des recettes, des conseils, des astuces... faut fouiller !

lexique et termes professionnels

Quelques Blogs                Cuisine

Des idées de recettes de cuisine et de jolis semainiers à imprimer.

Cuisinologie un site de Génie culinaire
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 http://www.charcutiers-traiteurs.com/

http://www.lesmetiersdugout.fr/html/CGAD

http://www.750g.com/la-cfbct-la-confederation-francaise-de-la‑boucherie-boucherie-charcuterie-traiteurs-a6068.htm

mon-chef-de-cuisine.restaurantemploi.com    

l'Actualité des fourneaux

Victorinox : Catalogue Couteaux de cuisine et professionnels

Chroma, Kasumi, Masahiro, Takamura, optez pour les couteaux de cuisine qui font l'unanimité de la France au Japon

 

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Bernard Leprince MOF 1996 

 élu Toque de l’année 2015

 sur Youtube            Carrière
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Frédéric Anton 

au Pré- Catelan            sur Youtube
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 Fabrice Prochasson, MOF Cuisine 1996

LÉGION D’HONNEUR   sur linkedin    

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Thierry Baucher 

     Le MOF traiteur        qui rêvait d’être cuisinier   

     Les 5 Sens à Avignon        juré de l'International Catering Cup
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Les nouvelles Gastronomiques d'Alsace 

 le Journal de Julien Binz par Sandrine Kauffer

                  Recettes des Chefs                              Vidéos

"Terroirs de Chefs"          Portraits de Chefs           Vidéos de Chefs
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Traiteurs de France 

         Ernest-traiteur - carte-annuelle-2016

Interview de Laurent Lalvée, MOF « Charcuterie-Traiteur » en 2007

                     L'offre Traiteur par Laurent Lalvée MOF 2007
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 Les Rolancy au Rolancy's .. les routes gourmandes  

 

1ères rencontres des chefs Traiteur de France - épisode 2 - Vidéo

 Si vous souhaitez saisir des recettes sur fiches Excel vous avez quelques modèles ICI
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INTERNATIONAL CATERING CUP 
Espace des chefs Hall 6
Organisée par la CNCT
Samedi 24 janvier 2015 (De 9h00 à 18h00)
12 équipes internationales de traiteurs sont en lice pour décrocher le prestigieux titre de Meilleur Traiteur de réception du Monde décerné au terme de 2 jours d’épreuves.
Buffets spectaculaires et précision dans les assiettes ont fait la réputation de ce concours qui s’impose désormais comme La référence.
Créé en 2008 par la CNCT, il réunit tous les 2 ans les lauréats de sélections nationales tout aussi exigeantes
Remise des prix : Samedi 24 janvier, 17h30

 International Catering Cup, Le Concours du Meilleur Traiteur du Monde 2017 organisé par la CNCT

www.cateringcup.com

 International Catering Cup SIRHA TV
International Catering Cup 2015 (1/7)
International Catering Cup 2015 (2/7)
International Catering Cup 2015 (3/7)
International Catering Cup 2015 (4/7)
International Catering Cup 2015 (5/7)
International Catering Cup 2015 (6/7)
International Catering Cup 2015 (7/7)
#Sirha TV - Reportage : international Catering Cup

L’International Catering Cup,le défi mondial des traiteurs !

https://www.flickr.com/photos/sirha/sets/72157650473095072/
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