CUISINES DU MONDE

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 Rubrique : documents de travail - Recettes du Monde

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DOCUMENTS

Recettes européennes Centre d’Information sur les Institutions Européennes STRASBOUR

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Désirs et pratiques alimentaires des visiteurs étrangers en France

Lexique Gastronomique    

La Pension Mirabelle se trouve dans le village de Ellmau

RECETTES VILLAGE DE CHEF Zippées ICI

fo-Bac-Pro-Scandinavie-E-Boisard-1.ppt   proposer les mets d'une carte représentative des pays scandinaves en listant les facteurs d'animation et d'ambiance

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  RECETTES DE CUISINE CHINOISE

 l'été 2004, onze chefs Accor- Mercure, Novotel et Sofitel -, accompagnés de deux professeurs du lycée René Auffray, ont été accueillis à Pékin par onze chefs chinois. Après quinze jours de travail en commun, les professionnels chinois ont été reçus à Paris pour une période identique en fin d'année par ces mêmes chefs dans leurs hôtels Accor.
Ces deux périodes ont permis d'échanger sur des approches et des compétences culinaires différentes mais complémentaires et d'enrichir ainsi chacun d'une autre culture.

Ce recueil élaboré par les chefs français, concrétise cet échange fructueux. Les recettes sont réalisables en France à partir de produits disponibles. Les photos ont été prises au lycée René Auffray où de jeunes élèves ont participé à l'élaboration des plats. Ces derniers, proposés à la clientèle chinoise en voyage en France, permettent de renforcer notre accueil par une attention particulière.

 DINER NORVÉGIEN

Les élèves de retour de Norvège et d’ Irlande, ainsi que 20 élèves ayant réalisé leur stage en France et 3 élèves norvégiens préparent et servent un diner norvégien.

 

 

 

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LIENS

Philippe.mercier

Les bases et recettes la cuisine et de pâtisserie en images

Le journal des Femmes

Cuisine du Monde.com

750 Grammes

allrecipes.f

Cuisine Actuelle

Délices du Monde

Petite Cuillère et Charentaises
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Senecuisine.com: Site de cuisines du monde, simple, des recettes bien expliquées et illustrées !

Afrik Cuisine

Diakadi Un site pour les amoureux de l’Afrique et de la cuisine africaine.

Cuisine afro : recettes de cuisine d’Afrique et de Haïti.

Recettes de cuisine d’Afrique D’authentiques recettes testées de cuisine africaine, traditionnelles et contemporaines.

Des Recettes Africaines Simples et Delicieuses Juste Pour Vous!

Burkina-faso.ca Recettes en provenance du Burkina Faso.

Cuisine togolaise Délicieuses idées et recettes de cuisine

IciLome cuisine Togolaise

 

GOUTANOU Cuisine de l'île de la Réunion

Cuisine du Maroc

Sousoukitchen Recettes marocaines et internationales, en vidéo. un site de grande qualité.

Juste1kif : recettes filmées  recettes tunisiennes et marocaines

Le monde culinaire de Meriem Cuisine d’Algérie et d’ailleurs, la cuisine en partage

La cuisine de mes racines Linda e passionnée de gastronomie anime un blog sur la cuisine algérienne.
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Le blog de Tatie Maryse: Cuisine antillaise typique et créative expliquée pas à pas

Cuisine de Mayotte et des Comores

Gastronomie Comorienne  Guide des Comores avec plusieurs recettes de cuisine traditionnelles

 RACINES commercialise à travers le monde des produits alimentaires permettant de répondre à une demande issue des populations d’origine africaine et de l’Océan Indien

 Suivez les goûts pour découvrir plus de recettes!.

 PIZZAS

 Pâte magique multifonction avec semoule extra fine

 

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 Quelques livres ICI

ET UNE ENCYCLOPEDIE A DÉCOUVRIR

"Modernist Cuisine", le livre qui révolutionne les recettes

Wikipédia

Six tomes, 2 440 pages et 3 000 sublimes photos : l'encyclopédie de la cuisine actuelle est enfin disponible en français.

Visualisez la version Anglaise ci-dessous

Volume 1 : Histoire & Fondamentaux
Volume 2 : Techniques & Équipement
Volume 3 : Animaux & Végétaux
Volume 4 : Ingrédients & Préparations
Volume 5 : Recettes à l’assiette
Volume 6 : Manuel du chef accompagné de recettes modèles et d’un index exhaustif, imprimé sur un papier résistant à l’eau

 

 Modernist-cuisine

 Portail : Alimentation et gastronomie

PRODUITS DU TERROIR MEDITERRANEEN : CONDITIONS D’EMERGENCE, D’EFFICACITE et MODES DE GOUVERNANCE (PTM : CEE et MG) Coordonné par Hélène Ilbert

Recettes - conseils - informations pour la ménagère  Montréal décembre 1936